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大饭店主厨如何洗葡萄(实用)
新加坡中医网   2010-02-10 11:34:11 作者:张磊 来源: 文字大小:[][][]


最难洗水果类—葡萄


最佳武器:清水、太白粉


一颗颗的小葡萄,堪称水果之中最难洗。网路版有牙膏、盐巴,主厨推荐「太白粉最好用」! 

 

1.葡萄以剪刀一颗颗剪下,勿伤蒂头。 

 

2.放入盆中,抓一把太白粉撒进盆里。

 

3.先稍稍抓洗(不加水)。 

 

4.!!加水冲洗;倒掉,再加水洗;约洗个两三遍,就可见葡萄们颗颗晶莹。 

 

太白粉会带出葡萄的脏污;若以牙膏洗,容易残留牙膏味,使得葡萄香气减分!

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